こだわり
熊本を味わう
熊本の贅沢を隅々まで堪能する、特別なひとときをお届けします。趣深く上質な城下町をイメージした完全個室で、非日常の空間をご堪能ください。熊本県産の馬肉やプリンセスポークは贅沢に一頭買い。天草の豊かな海から直送される活魚は生簑から出したばかりの鮮度でお届けし、希少な天草和牛、新鮮な野菜や香り高い出汁に至るまで、すべて熊本産にこだわりました。熊本ならではの贅沢な味わいを、心ゆくまでお楽しみください。
01.馬肉の一頭買い
熊本県産の馬肉を一頭買うことで、希少部位まで余る所なくご提供いたします。一頭贅沢買いならではの鮮度はもちろん、部位ごとの味わいや食感の違いをじっくり楽しみいただけます。市場にはほとんど出回らない希少部位をご提供できるのは一頭買いだからこそ。
02.獲れたて鮮魚
熊本・天草の朝市場で獲れた鮮魚を自家鮮魚車で運んでいます。活魚は「酒湊」の大型生贄で管理され、最高の鮮度でご提供しております。ご注文をいただいてからさばき、活魚ならではの食感と旨味をお楽しみいただけます。
03.プリンセスポークの一頭買い
熊本市北区木町の前田牧場で育てられた特別な豚肉「プリンセスポーク」。肥育期間出荷前3ヶ月は抗生物質、遺伝子組み換えの穀物は与えてなく、大麦・小麦中心の良質な餌で肥育された、脂質が甘いオレイン酸豊富な豚肉です。一頭買いならではの新鮮さと希少部位の美味しさをぜひご堪能ください。
04.天草黒牛
年間約400頭しか出回らない希少な和牛「天草黒牛」。熊本・天草地域で、潮風が吹く豊かな自然の中で、昔ながらの飼育方法で愛情深く育てられています。柔らかくジューシーな肉質と、脂身が豊かでありながらも、あっさりとした後味が特徴。
国内の食通で高く評価される、和牛の中でも特に注目される逸品をぜひご賞味ください。
05.熊本県産の野菜と米そして出汁
熊本の豊かな自然の恵みを、余すところなく料理に込めました。温暖な気候と清らかな水が育むみずみずしい野菜、丁寧な栽培努力が実った風味豊かな米、料理を支える深い旨味をもたらす上質な出汁。そのすべてを熊本県産にこだわり、熊本への感謝と恩返しの想いとともにお届けいたします。