정성과 완벽의 철학
구마모토를 맛보다
구마모토의 품격있는 풍미를 섬세하게 만끽할 수 있는 특별한 시간을 선사합니다. 감성적이고 분위기 있는 성곽 도시의 정취를 담은 완전 독립형 프라이빗 룸에서, 일상에서 벗어난 여유로운 순간을 편안히 즐겨보세요. 구마모토현산 말고기와 프린세스 포크(지역 유명 브랜드)는 통째로 한 마리씩 들여오며, 아마쿠사의 풍요로운 바다에서 직송된 활어는 수조에서 바로 손질하여 제공됩니다. 귀한 아마쿠사 와규와 신선한 채소, 깊은 향이 우러난 육수까지 모든 식재료는 구마모토산에 대한 정성과 완벽한 철학으로 완성됩니다. 구마모토에서만 만날 수 있는 특별한 미식의 세계를 마음껏 경험해보시기 바랍니다.
01.말 한 마리 통째로 구입
구마모토산 말고기를 한 마리 통채로 한 구매하여, 특수부위 뿐만아니라 희소부위까지 남김없이 선보입니다. 그러기 때문에 신선도는 물론, 부위별 맛이나 식감의 차이를 충분히 즐기실 수 있습니다. 일반 식당이나 시장에는 거의 나오지 않는 특수, 희소 부위를 맛보실 수 있는 것도 한 마리를 통채로 구매하기 때문에 가능한 특권 입니다
02.갓 잡은 제철 활어
구마모토, 아마쿠사 새벽 어시장/직판장에서 갓 잡은 생선을 직접 전용 활어운반차를 통해 산지 직송합니다. 활어는 [사카소우]의 대형 수조에서 철저히 관리되며, 최고의 신선도로 제공됩니다. 주문받은 직후 바로 손질하기 때문에 활어 특유의 식감과 깊은 감칠맛을 그대로 즐기실 수 있습니다.
03.프린세스 포크 한 마리 통째로 구매
구마모토시 기타구 키마치의 마에다 목장에서 정성껏 키운 특별한 돼지고기 [프린세스 포크]. 출하 전 3개월 동안은 항생제나 유전자변형(GMO) 곡물은 주지 않으며, 보리,밀 중심의 양질의 사료로 키워진 프리미엄 돼지고기 입니다. 올레산이 풍부하고 지방이 달콤하게 녹는 부드러운 육질이 특징이며, 한 마리 통채로 들여오는 방식이라 신선함과 특수, 희소 부위의 깊은 맛을 꼭 경험해보시기 바랍니다
04.아마쿠사 흑우
연간 약 400마리밖에 나오지 않는 희소한 와규 [아마쿠사 흑우]. 구마모토, 아마쿠사 지역의 바닷바람이 부는 풍요로운 자연 속에서, 전통적인 사육 방법으로 정성을 다해 키워집니다. 부드럽고 육즙 가득한 식감, 풍부한 지방에도 불구하고 깔끔한 뒷맛이 특징입니다. 일본내 미식가들에게도 높은 평가를 받는, 와규 중에서도 주목받는 특별한 맛을 꼭 경험해 보시기 바랍니다.
05.구마모토산 채소와 쌀 그리고 육수
구마모토의 풍요로운 자연의 은혜를 정성껏 요리에 담았습니다. 온화한 기후와 맑은 물이 길러낸 신선한 채소, 정성스러운 노력으로 결실을 맺은 풍미 깊은 쌀, 요리의 깊이를 더해주는 고급스런 육수까지. 그 모든 것을 구마모토산의 정성과 완벽의 철학으로 감사와 보답의 마음을 담아 정성껏 전해드립니다.